CIANJURUPDATE.COM – Selain menu andalan sate maranggi, sajian gulai kambing pun menjadi menu andalan saat Hari Raya Idul Adha, lho! Nih catat resep lengkapnya.
Menurut Wikipedia, gulai kambing adalah sebuah hidangan Indonesia tradisional berbahan utama daging domba atau kambing yang dimasak dengan saus mirip kari pedas dan berwarna kekuningan bernama gulai.
Hidangan tersebut berasal dari Sumatra Barat (Padang). Dapat juga diklasifikasikan sebagai kari Indonesia.
Hidangan tersebut adalah ragam gulai paling umum dan populer setelah gulai ayam. Gulai sudah semestinya kaya akan rasa rempah yang begitu kuat.
Resep Gulai Kambing
Bahan Utama
300gram daging kambing, potong dadu 3 sentimeter
1 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 sdm air asam jawa
3 sdm kecap manis
1.5 liter santan encer
4 sdm minyak goreng
Bumbu Halus
2 sdt garam
1.5 sdt merica putih bubuk
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai hijau
3 buah cabai merah
3 butir kemiri, sangrai
¼ sdt jintan
1 buah pekak
1 cm jahe
2 butir cengkih
3 cm kayu manis
1 butir kapulaga
2 cm kunyit
Cara Membuat Gulai Kambing
- Panaskan minyak di dalam panci. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan air asam dan daging kambing, aduk rata. Masak hingga berubah warna.
- Tambahkan kecap manis dan santan. Masak hingga matang dan daging empuk sambil sesekali diaduk. Angkat.
- Sajikan gulai kambing hangat ditemani roti jala atau ketupat.
Nah, itu dia resep gulai kambing, selamat mencoba ya, Today People!(ct7/sis)
